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23

Aug 2021

【本月特集】參加比賽的意義

每個人參加比賽的目的都不盡相同，來看看四位主廚怎麼說？
摘錄自2020 7月號會刊

18

Aug 2021

【經營管理】蛋糕店的陳列美學

店面並不是收納空間，一定要記得要營造出舒適的空間。
摘錄自2016 9月號會刊

23

Jul 2021

【人氣配方】焦糖杏桃慕斯蛋糕

QUATR abricot
Chef /指導主廚石井貴則製作主廚小野和譽摘錄自2017 4月會刊

16

Jul 2021

【本月特集】水蜜桃的品種

各式水蜜桃豐富知識大公開！
摘錄自2020 4月號會刊

08

Jul 2021

【蛋糕歷史】夏洛特 Charlotte

法國料理之父安東尼．克萊姆大師如何創造夏洛特？

28

Jun 2021

【經營管理】疫情下有記憶的甜點

後疫情時期，要如何在競爭的市場做出讓人印象深刻的商品？
摘錄自2020 9月號會刊

16

Jun 2021

【人氣配方】芒果慕斯

芒果慕斯
Mango Mousse
Chef / 川越拓

22

Nov 2020

【人氣配方】米布丁

米布丁
Riz au Lait
Chef / 永井紀之

31

Oct 2020

【人氣配方】夢幻粉紅多米諾

夢幻粉紅多米諾
Domino
Chef / 中山二郎