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23

Jul 2021

【人氣配方】焦糖杏桃慕斯蛋糕

QUATR abricot
Chef /指導主廚 石井 貴則 製作主廚 小野 和譽 摘錄自2017 4月會刊

16

Jul 2021

【本月特集】水蜜桃的品種

各式水蜜桃豐富知識大公開！
摘錄自2020 4月號會刊

08

Jul 2021

【蛋糕歷史】夏洛特 Charlotte

法國料理之父 安東尼．克萊姆大師如何創造夏洛特？

28

Jun 2021

【經營管理】疫情下有記憶的甜點

後疫情時期， 要如何在競爭的市場做出讓人印象深刻的商品？
摘錄自2020 9月號會刊

16

Jun 2021

【人氣配方】芒果慕斯

芒果慕斯
Mango Mousse
Chef / 川越 拓

22

Nov 2020

【人氣配方】米布丁

米布丁
Riz au Lait
Chef / 永井 紀之

31

Oct 2020

【人氣配方】夢幻粉紅多米諾

夢幻粉紅多米諾
Domino
Chef / 中山 二郎

18

Oct 2020

【人氣配方】南瓜驚魂夜

南瓜驚魂夜
Zucca
Chef / 後藤 順一

01

Oct 2020

【人氣配方】兔子慕斯

兔子慕斯
Queue du Lapin
Chef / 阿部 悟